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美食故事(音频)丨张莹:最深的记忆——外婆版艾粑(重庆荣昌话)

甘于恩 语言资源快讯
2024-09-11

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外婆版艾粑童年记忆


艾粑,是我童年的美好回忆。每年过年的时候外婆总会精心制作艾粑,那独特的清香,总能勾起我无尽的食欲。以前都是外婆做好,我直接就吃,这一次我和外婆一起提着篮子到山坡上去摘艾草,也了解到了制作艾粑的过程。
01【艾草】




艾草是做艾粑的主要原料之一。这种草小小的,有一瓣一瓣的小叶子,叶子上有白白的绒毛,所以有人也称之为棉花草。我和外婆沿着小路边,慢慢寻找,外婆说小艾的口感更加细腻,大艾的口感没有那么好,也没有小艾香。


02【制作过程】




制作艾粑时,外婆总是一丝不苟。把摘好的艾草拿回家,用清水洗净,放入锅中煮熟,捞出,将水挤干,然后切碎,切到极细的程度后与糯米粉混合,揉成面团。接下来,将面团分成大小均匀的小块,用手将其捏成圆形,再放入大叶仙茅里面包起来,为艾粑增添了一分自然的气息,然后就可以放在蒸笼里蒸了。


03【出锅啦】




看着蒸汽从蒸笼里缓缓升起,艾粑的香味也随之飘散开来。那香味,既有艾草的清香,又有糯米的甘甜,让人垂涎欲滴。蒸好后,迫不及待地咬上一口,艾粑软糯可口,艾草独特的清香在口中蔓延,让人回味无穷。
END
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本期编辑 丨张莹期音频 丨张莹本期审读 丨唐雅菲责任编辑 丨甘于恩方言点丨重庆荣昌图片来源于个人

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