美食故事（音频）丨张莹：最深的记忆——外婆版艾粑（重庆荣昌话）

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外婆版艾粑童年记忆
艾粑，是我童年的美好回忆。每年过年的时候外婆总会精心制作艾粑，那独特的清香，总能勾起我无尽的食欲。以前都是外婆做好，我直接就吃，这一次我和外婆一起提着篮子到山坡上去摘艾草，也了解到了制作艾粑的过程。
01【艾草】




艾草是做艾粑的主要原料之一。这种草小小的，有一瓣一瓣的小叶子，叶子上有白白的绒毛，所以有人也称之为棉花草。我和外婆沿着小路边，慢慢寻找，外婆说小艾的口感更加细腻，大艾的口感没有那么好，也没有小艾香。02【制作过程】




制作艾粑时，外婆总是一丝不苟。把摘好的艾草拿回家，用清水洗净，放入锅中煮熟，捞出，将水挤干，然后切碎，切到极细的程度后与糯米粉混合，揉成面团。接下来，将面团分成大小均匀的小块,用手将其捏成圆形，再放入大叶仙茅里面包起来，为艾粑增添了一分自然的气息，然后就可以放在蒸笼里蒸了。03【出锅啦】




看着蒸汽从蒸笼里缓缓升起，艾粑的香味也随之飘散开来。那香味，既有艾草的清香，又有糯米的甘甜，让人垂涎欲滴。蒸好后，迫不及待地咬上一口，艾粑软糯可口，艾草独特的清香在口中蔓延，让人回味无穷。
END
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本期编辑 丨张莹本期音频 丨张莹本期审读 丨唐雅菲责任编辑 丨甘于恩方言点丨重庆荣昌图片来源于个人

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